Fantastiska gurkmeja

Den senaste tiden har jag hört och läst mycket gott om gurkmeja. Den ger ju inte så mycket smak, men med tanke på en rad hälsofrämjande egenskaper så ska man ju absolut använda den i matlagningen ändå. Modern forskning visar att gurkmeja kan förebygga demens, cancer och leversjukdomar. Gurkmeja verkar också antioxiderande och inflammationshämmande. Dessutom är den ju vackert gul, och mat ska ju vara vacker. 
Jag gjorde en god soppa innehållandes gurkmeja i dag. 


Morots- och kokossoppa med sting
4 personer
1 gul lök
3 klyftor vitlök
6 stora morötter
5 dl höns- eller grönsaksbuljong
Indiska kryddor efter smak, tex koriander, garam masala, spiskummin och curry, typ 1 tsk vardera
2 tsk gurkmeja
1 tsk sambal olek
1 burk kokosmjölk
salt och peppar


Gör så här
Hacka löken och fräs i smör i en stor kastrull på medelhög värme, tillsätt kryddorna och låt dem fräsa med ett tag (då frigörs smakerna bättre). Skala och skiva morötterna, lägg i kastrullen. Slå på buljong. Koka till morötterna blivit mjuka. Slå i kokosmjölk och koka upp igen. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Soppan blir ganska söt i smaken och het. Perfekt vinterkäk! 

Eftersom soppan inte innehåller något protein så bör det adderas. Grillad kyckling passar utmärkt att ha i. Själv gjorde jag getosttoast på grovt bröd.