Hur får man ungen att äta?

Någon kommenterade för ett tag sedan och frågade hur Stella äter. Well, hon är tyvärr inte lika förtjust i mat som sina föräldrar. I början var jag ambitiös, jävlaranamma, och köpte ekologiska grönsaker och kött och hade hela frysen fyll med olika puréer. En dag tog det stopp och gullungen ville inte äta. Provade då burkmat och det slank minsann i. Blev bekväm ett tag och lät henne äta de läskiga burkarna och har i omgångar provat vår mat. Men det vill hon inte ha. Tips, tack!

I dag gjorde jag ett nytt försök. Med stekt torskrygg, dill och citronrostad potatis och ärtmos. Det var puréat, milt och gott, lite sött av ärtorna men Stella hon sprutade ut den ljusgröna röran i ansiktet på sin mamma. Då kan man hålla sig för skratt, jag lovar!

Vi vuxna tyckte dock att det var gott så här är receptet.

4 personer
4 portionsbitar torskrygg (finns fryst)
Önskad mängd potatis
2 gula lökar, i klyftor
Färsk, fryst eller torkad dill
Två tunna citronskivor
Olivolja
Salt och peppar
2 dl frysta ärtor
1 tärning grönsaks- eller hönsbuljong
25 g smör
Aioli till (för vuxna)


Gör så här
Dela potatisarna och fördela i en ugnsform tillsammans med lök, dill och citronskivor. Strö över flingsalt, ringla över olivolja och blanda runt. In i ugnen i ca 1/2 timme på 200° (varmluft) eller 225° (vanlig). Lägg ärtor och buljong i en kastrull, täck med vatten och låt koka i ett par minuter. Mixa till en puré, ställ tillbaka på plattan på svag värme och rör i smör, salta och peppra och pressa ev över lite citronsaft. Stek torsken hastigt på båda sidor, bättre för lite än för mycket för då blir det grå och torr. Servera med en grönsallad och en klick aioli.

God, matig sallad

Jag är ju salladernas mästarinna. Har ätit så mycket sallader i mina dar att jag ett tag varit rätt less, i ärlighetens namn. Hemligheten ligger i att variera samt göra dem matiga. Lite isbergssallad, tomat och gurka och några trista räkor i lake är ingen sallad man blir mätt och glad av. Nej, det ska gärna vara bönor, nåt sädeslag, mycket protein, goda grönsaker och så klart en dressing som är baserad på olivolja och vinäger. Nyss åt jag denna goda till lunch.

Ljummen sallad med röda linser, getost, avokado och skinka
1 person

Ca 1/2 dl röda linser
2 tsk kyckling- eller grönsaksfond
2 nävar gröna salladsblad
70 g getost, smulad (jag använder en färsk mild som heter Petit chévre)
1/4 rödlök, hackad
1 avokado, i bitar
4 champinjoner, strimlande
4 skivor rökt eller kokt skinka, strimlad
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 klyfta vitlök, pressad
Salt och peppar

Gör så här
Koka linserna enligt anvisning på förpackningen i vatten och fond. Fördela salladen på en tallrik, arrangera resten av ingredienserna på tallriken och vänd ihop försiktigt. Blanda olja, vinäger, vitlök, salt och peppar till dressingen, gärna i en burk med lock och skaka den slät. Ringla över dressingen (allt går inte åt, går bra att spara i kylen).

Med den här i magen är jag redo för eftermiddagen som bland annat kommer innehålla svettning på löpbandet. Längtar!

Fredagsmiddag för två

Det är något speciellt med fredagsmiddagar. I love them. Gillar känslan av fredag och att man får lägga lite extra helgomtanke på maten. I dag tinade jag en bit kalvrostbiff. Vi köper kalv från familjen Morell i Läde och det köttet är svårslaget. Känns dessutom bra att kalvarna haft det bra och att köttet är närproducerat i allra högsta grad. Läde är nämligen närmsta gamla fäbod som ligger ett par kilometer från där vi bor.

Kalvrostbiff med rotsaksmuffins och rödvinsås
2 personer

rotsaksmuffins

5 potatisar

1 palsternacka

2 morötter

2 bit rotselleri

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2,5 dl grädde

150 g riven västerbottenost

2 ägg

4 stora muffinsformar och gärna en plåt för dem

Salt och peppar

rödvinssås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 bit rotselleri

2 kvistar rosmarin

1 tsk torkad timjan

2-3 dl gott rött vin

1 msk tomatpuré

1 msk balsamvinäger

lite honung

Smör

Majsena redning för mörka såser

400 g kalvrostbiff

Salt och peppar

Smör att steka i

Hericot verts och krispigt sidfläsk att servera till

Gör så här

Skala och riv rostakerna. Hacka lök och vitlök och blanda ihop med rotsakerna. Fördela i muffinsformarna. Blanda ihop grädde, ägg, ost och salt och peppar och fördela i muffinsformarna. Strö även lite ost över. Sätt in i 150° (varmluft) eller 175° (vanlig ugn) i 45 min till en timme. Tar muffinsen för mycket färg - täck med folie sista tiden. 

Ha i samtliga ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka på låg värme i ca 45 minuter. Vid servering; sila såsen och koka upp igen. Red eventuellt och rör i smör. Smaka av och salta och peppra efter smak. 

Salta och peppra köttet runtom. Helstek i stekpanna i olja och smör, först på hög värme så att alla sidor får fin stekyta, sen på svag värme under ösning. Jag tycker att rostbiff ska serveras rare. När köttet är klart - låt det vila i folie i tio minuter. 

Koka hericot verts i grönsaksbuljong i ett par minuter. Stek sidfläsk krispigt. Arrangera muffins, tunna skivor rostbiff, sås och hericot verts med krispigt sidfläsk på tallrikar. 

Kom även på en smarrig julinspirerad efterrätt med det som fanns i fruktskål/kyl/skafferi

Stjärnanis- och glöggmarinerad apelsin med mandelmassekräm

2 personer

2 apelsiner

1 dl vit glögg, gärna med smak av citrus

2 stjärnanis

2 msk sirap

2 dl riven mandelmassa

1 dl lätt creme fraische 

Gör så här 

Skala apelsinerna med kniv och filéa så att du får klyftor utan hinnor. Koka upp glögg, sirap och stjärnanis. Lägg i apelsinfiléerna i kastrullen och ställ kallt i ca 1 timme (eller längre). Rör ihop mandelmassa och creme fraische. Arrangera fint på tallrikar och ringla lagen från apelsinerna över. 

Prova, ni kommer inte att bli besvikna. Vad äter ni gärna på fredagskvällar? 

Älska blåmusslor

Sorry för dålig uppdatering. Tycker ju själv att grejen med en bra blogg är att den uppdateras ofta, därför är jag ju inte helnöjd med de senaste dagarnas stiltje.

Jag tänkte hylla blåmusslor lite. Jag älskar dem! Det är lycka att komma hem med ett nät sådana, för givetvis ska det vara färska. Om man associerar blåmusslor med de läbbiga på burk så har man helt fel referenser. Nej färska, ska det vara (i Mora finns de att köpa i fiskdisken på Maxi samt i fiskbilen på fredagar).

Liten blåmusselskola: När man förbereder musslorna så ska de putsas från tång och annat som hängt med från havet. De musslor som är öppna innan tillagning, och som inte stängs när man knackar på dem, ska slängas för de är dåliga. Sen är det tvärt om när de är tillagade: de som är öppna är fräscha och de som inte är det ska slängas, hängde ni med?

Gör oftast soppa på mina härliga blåmusslor men här kommer en pasta.

Blåmusselpasta
3-4 personer 


1 nät blåmusslor
ca 2 dl torrt vitt vin
1 liten fänkål
1 gul lök
1 knivsudd hackad chili eller sambal oelek
1 klick smör
2-3 vitlöksklyftor
2 msk hummer- eller skaldjursfond
1/2 frp krossade tomater
2-3 dl grädde
Rikligt med riven parmesan om man gillar det
Lite hackad bladpersilja
Färsk pasta eller vanlig av god kvalitet, papardelle eller tagiatelle passar bäst
Strimlade färska sockerärtor

Perfekt fredagskäk!

Gör så här

Kontrollera musslorna. Koka upp vinet i en kastrull och lägg i musslorna, skaka runt då och då under ett par minuter till musslorna öppnat sig och är färdiga (absolut inte för länge för då blir det torrt och trist). Sila vinet och spar, ställ musslorna åt sidan. 

Finhacka lök, vitlök och hacka fänkål. Fräs i smör i stekpanna några minuter med chillin. Slå på vin och fond och låt koka ihop något. I med krossade tomater, salt, peppar och låt puttra fem, tio minuter. Slå på grädden, parmesan och persilja. 

Koka pastan al dente och lägg i sockerärtorna i pastavattnet sista minutrarna. Låt rinna av i durkslag och vänd sedan ner i pannan tillsammans med blåmusslorna. Servera direkt med riven parmesan och rikligt med svartpeppar. Mums! 

Rostbröd

Det har inte blivit så mycket matbloggning, eller ens matlagning för den delen. I går när jag som bäst såg fram emot trevligt besök av mina favoritmammor och barn så slog den till. Magsjukan. Fy farao för magsjuka alltså. Låg nedbäddad större delen av gårdagen och tyckte synd om mig själv. Det är nog enda gången jag inte tänker på mat, när jag är magsjuk.

När jag fick behålla vispad Cola gick jag på rostbröd. Då, när illamåendet gått över, kan det vara himmelskt med rostbröd. Annars är det inget jag äter ofta efetrsom det i princip är bukfylla - det vill säga no god. Obefintligt med fibrer och bara vitt mjöl. Men rostbröd kan smaka himmelskt. Som i går. Eftersom magen ännu inte känns helt kry fick det bli rostbröd även till frukost för det är ju lättsmält och bra.

Nu vet ni det.

Hoppas på ytterligare tillfriskning så att jag kan börja planera helgens middagar.

Fantastiska gurkmeja

Den senaste tiden har jag hört och läst mycket gott om gurkmeja. Den ger ju inte så mycket smak, men med tanke på en rad hälsofrämjande egenskaper så ska man ju absolut använda den i matlagningen ändå. Modern forskning visar att gurkmeja kan förebygga demens, cancer och leversjukdomar. Gurkmeja verkar också antioxiderande och inflammationshämmande. Dessutom är den ju vackert gul, och mat ska ju vara vacker. 
Jag gjorde en god soppa innehållandes gurkmeja i dag. 


Morots- och kokossoppa med sting
4 personer
1 gul lök
3 klyftor vitlök
6 stora morötter
5 dl höns- eller grönsaksbuljong
Indiska kryddor efter smak, tex koriander, garam masala, spiskummin och curry, typ 1 tsk vardera
2 tsk gurkmeja
1 tsk sambal olek
1 burk kokosmjölk
salt och peppar


Gör så här
Hacka löken och fräs i smör i en stor kastrull på medelhög värme, tillsätt kryddorna och låt dem fräsa med ett tag (då frigörs smakerna bättre). Skala och skiva morötterna, lägg i kastrullen. Slå på buljong. Koka till morötterna blivit mjuka. Slå i kokosmjölk och koka upp igen. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Soppan blir ganska söt i smaken och het. Perfekt vinterkäk! 

Eftersom soppan inte innehåller något protein så bör det adderas. Grillad kyckling passar utmärkt att ha i. Själv gjorde jag getosttoast på grovt bröd. 

En mangomousse

Jag gillar desserter men det blir ändå inte så ofta det blir dessert. Får jag välja tar jag nämligen hellre en förrätt än en efterrätt eftersom jag oftast bara orkar två rätter. 

Till favoriterna i dessertväg hör olika mousser; vit choklad, mjölkchoklad, mörk choklad, hallon, hjortron eller någon annan smaksättning - de går att variera hur mycket som helst. Jag har aldrig gjort på mango förut men eftersom jag hade en perfekt mogen mango hemma i fruktskålen så provade jag. Det blev riktigt gott. 

Mangomousse med rostad kokos

2 personer

1 mogen mango

1/2-1 dl socker (beroende på hur sött man gillar)

2 tsk vaniljsocker

1,5 gelatinblad

2 dl grädde

1 dl kokos

Gör så här

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. Skala mangon och skär i mindre bitar (det går utmärkt att göra på fryst mango också). Lägg i kastrull och koka upp försiktigt tillsammans med socker och vaniljsocker. Rör i gelatinbladen och se till att de smälter. Mixa till en slät puré. Låt kallna. Vispa grädden ganska hårt. När purén kallnat vänd försiktigt ner den i grädden, men spara lite puré att ringla över. Häll i glas och låt stå i kylen i 2-3 timmar. Torrosta kokos i en stekpanna på medelhög värme. Strö över moussen vid servering. Garnera eventuellt med hallon. 

Långletvatten Deluxe

Min kära vän Matilda att myntat uttrycket Långletvatten. Det är vårt hemmabubblade. Vi har ju väldigt gott vatten här och när det dessutom är bubblat så blir det ju ännu bättre. Jag är beroende av min Soda Stream så till den milda grad att jag får panikkänslor när kolsyretuben tar slut.

Vad jag däremot inte är så förtjust i är de fula flaskor vattnet görs i. Köpte därför denna fina flaska för att ge vattnet rättvisa. Långletvatten Deluxe blir det när jag stoppar bär eller frukt i. Med hallon blir det godast, smakar som nyttig hallonsoda utan socker. Mumsmums.

Till far på hans dag

Givetvis firade vi pappa Stefan i går. Stella hade köpt en fin tröja och jag tog så klart tillfället i akt att laga en god middag. Eftersom jag även bakade i går så spenderade jag många härliga timmar i köket. Jag slogs av att jag verkligen älskar att vara där, i mitt kök som jag ritat och skapat alldeles själv. Det blev verkligen precis som jag ville ha det. Bäst av allt är vår fantastiska bänkskiva i sydafrikansk högblank svart granit. Den är värd varenda öre.

I går blev det Älgwallenbergare. Jag verkligen älskar det. Tidigare tyckte jag att de var lite svåra att få till, eftersom färssmeten blir så lös men nu har jag hittat mina knep.

Älgwallenbergare med potatispuré smaksatt med västerbottenost samt morots- och bönsallad och lingon

4 personer

400 g fin älgfärs
2 äggulor
2 dl vispgrädde
2 skivor vitt bröd utan kanter

1 kg potatis, gärna mandel
100 g smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
100 g riven västerbottenost

2 stora morötter
2 nävar hericot verts
smör att steka i
1 msk råsocker
2 tsk timjan
flingsalt och svartpeppar

lingonsylt till servering

Gör så här
Se till att älgfärsen är riktigt kall, låt den gärna stå i frysen ett tag. Även ägg och grädde ska vara riktigt kalla. Mixa färsen med äggulorna, salt och peppar. Tillsätt grädden medan du intensivt arbetar färsen. Ställ i frysen ett tag. Mixa brödet till ett fint ströbröd och sprid ut på ett smörpapper. Forma fyra biffar och lägg på ströbrödet, strö även ovansidan av biffarna med ströbröd. Stek i smör på hög värme. så att båda sidor får en fin yta. Smörj en muffinsform för stora muffins och lägg wallenbergarna i fyra av facken. Låt gå i ugnen på 170 grader i ca 10 minuter.

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Vispa med elvisp till en puré och tillsätt övriga ingredienser, håll varm på spisen.

Gör fina remsor av morötterna med en potatisskalare. Koka hericot vertsen hastigt, slå av vatnnet. Fräs morotsremsorna så att de får fin färg, tillsätt hericot verts, salt, peppar, socker och timjan. Fräs upp igen.

Vid servering; arrangera fint på tallrikar.

Lussebullsbak

Det måste vara rekord. Baka lussebullar den 14 november. Jaja, det kan ju få kännas bra att göra något i tid, för en gångs skull. Jag tycker tyvärr att Lussebullar tenderar att bli torra och tråkiga. Därför gör jag alltid dem med fyllning. Har varit duktigt insnöad på mandelmassa tidigare men nu har jag hittat hasselnötsmassa på Maxi. Underbar produkt!

Sofias lussebullar

ca 50 bullar

200 g smör

5 dl mjölk

2 dl socker

50 g jäst för söta degar

10 g saffran (2 påsar)

1/2 tsk salt

1 ägg

ca 17 dl vetemjöl special

Fyllning 1

1 burk hasselnötsmassa (220 g)

100 g smör

1 dl socker

Pärlsocker till garnering

Fyllning 2

150 g smör

2 dl socker

russin efter tycke

Flagad eller hackad mandel till garbering

Gör så här

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och socker, värm till fingervarmt (37-38 °). Smula jästen i en bunke, slå på lite av degvätskan och blanda ut jästen ordentligt. Tillsätt resterande degvätska. Blanda i ägg, saffran och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och spara lite till utbakning. Arbeta degen ganska hårt, helst i maskin. Täck med bakduk och låt jäsa i en timme på varm plats.

Vi hade perfekt jäsklimat hemma i går eftersom Stefan tokeldat i kaminen. Så här härlig ska en bra jäst deg se ut :)

Dela degen i två delar på ett bakbord. Kavla ut varje del till en stor rektangulär platta. Stryk ut rumsvarmt smör och fyllning. Rulla ihop försiktigt och skär rullen i ca 25 bitar. Lägg i bullformar på plåt och låt jäsa ytterligare 45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller hackad mandel. Grädda i 180° (varmluft) eller 200° (vanlig) till bullarna är gyllenbruna, det tar ca 10 minuter. Låt svalna på galler. Njut!

50 bullar (minus x antal som vi redan moffat) i frysen ger en skön känsla. Nu är jag redo för adventsmys! 

I brist på annat...

... just nu så uppmanar jag alla till att våga prova nån ny råvara i helgen. Köp en rolig fisk av fiskhandlaren, våga testa nån ny grönsak eller gryn. Det är så man utvecklas i köket.

Trevlig helg, nu ska jag till Uppsala tur och retur. När jag kommer hem ska jag få äta min fars mat och då blir det ryskt. Inte för att vi på något sätt har ryskt påbrå men det råkar vara så att hans paradrätter är ryska.

Frukost igen

För den som vill gå ner i vikt är det inte okej att hålla på och proppa i sig frukt hela dagarna, det kan vara kanske det största missförståndet där ute i stugorna. Frukt är fulla av fruktsocker som i ärlighetens namn påverkar och stimulerar kroppen på samma sätt som vanligt socker. Däremot är ju frukt proppfulla av vitaminer och annat nyttigt så av den anledningen så ska man så klart äta frukt, men kanske en om dagen och inte i tid och otid. Jag tar den till frukost, min frukt. I dag är det en apelsin. Jag älskar den apelsintid vi nu går in i. Apelsinerna är söta och goda. I dag åt jag min med ett rejält lass keso, rostade mandlar och valnötter och överst pudrade jag lite kanel. Det tycker jag att ni ska prova! 

Solgul apelsin och strålande vintersol ute. Vilken härlig start på dagen! 

En påse mindre bra

Det finns en rad matprodukter som är big nono för mig. Det kommer jag säkerligen att ta upp fler gånger men i dag tänkte jag ägna det här inlägget åt vad min kära make fick som "goodiebag" på Maxi i dag när han handlade. Det var en liten tjusig påse innehållande lite skit, i mina ögon. Det var en förpackning Flora, en förpackning Milda mat och visp och en likadan vaniljvisp. Varför är då det här skit? Jo för det är vegetabiliskt fett i. Jag fattar inte hur det fortfarande, år 2010 finns i så stor utsträckning. Jag skulle kunna läsa på lite mer och berätta om varför vegetabiliskt fett är så mycket sämre än animaliskt, näringsmässigt sätt, men det orkar jag inte så jag nöjer mig med att hävda att jag vet det. 

Vad jag däremot vet och kan argumentera för hundra gånger om, och som någonstans i slutändan är huvudsaken, är att skillnaden sitter i smaken. Riktigt smör, grädde och andra mejeriprodukter, det vill säga de som är gjorda på animaliskt fett, är det enda rätta, inte minst för smaken. Är jag på café och äter bakverk så känner jag om de är gjorda på margarin, och då kan jag sura ur. Visst, det kostar mer med smör än margarin men det är så värt det. 

Så - nu hoppas jag att ni bojkottar margarin och andra fejk-mejeriprodukter. Vad jag ska göra med min Flora och fejk-grädde återstår att se. Jag kanske låter maken äta upp det, han köpte trots allt en mjukost med baconsmak i dag. Det är verkligen inte okej. Då kan man äta fejkmejeri också. 

Frukost?

Havregrynsgröt är egentligen inte nån favvis, men det är ju nyttigt. Och jag behöver variation. I dag serverad med hallon och rostade frön.

Jag tycker att det är svårt med frukost, eller snarare svårt att få i sig bra, proteinrik frukost. Ägg är ju självklart, men vad gör man om man ätit ägg så att det sprutar ur öronen på en? Äter alltid två till frukost, till gröt eller annat och är i ärlighetens namn rätt less. 

Vad äter ni till frukost? 

Nu ska det fungera

Hade någon konstig inställning för kommentarer tidigare men nu är det åtgärdat. Det betyder att det går att kommentera och då får ni faktiskt ta och göra det också. Det gör mig glad, så är det.

Tummen upp för helt dinkel

Man kan ju lätt snöa in på sammasamma. Typ samma potatis, samma ris, samma rotsaker, samma bulgur och så vidare. Då vill jag tipsa om helt dinkel. Det innehåller bra kolhydrater, mycket järn och även en hel del vitaminer. Och det gillas ju! Så här kan en förpackning se ut.



Koka enligt anvisning på paketet men släng i en buljongtärning. Det gör sån skillnad. Det är för övrigt ett tips till fler gryn och grönsaker, att koka dem i buljong. Blir mycket godare.

Helt dinkel är bra att ha i en burk i kylen. Jag tog lite till lunch igår, då det blev i en sallad med tomater och fetaost. Hade även i rödlök, salladsblad och en dressing av pressad vitlök, en del vinäger och två delar olivolja.



Det blev helt dinkel till middag i dag också. Kan kalla det dinkel-otto. Det vill säga lite som en risotto fast med dinkel. Fräste en finhackad rödlök och en dito vitlöksklyfta mjuka innan jag blandade i den redan kokta dinkeln, på med lite vatten, strimlade sockerärtor och två nävar riven parmesan. Till det åt vi regnbågslax och sallad. Gott en tisdag.


Så, tipset är att prova helt dinkel.  

Välkomna!

Nu så har jag fått tummen ur. Jag har startat en riktig matblogg. Det är ju det jag tycker är roligast, att skriva om mat.

Först ut är en riktig höjdarmåltid som avnjöts i lördags. Det var faktiskt det godaste jag ätit på länge och Matilda och jag svängde ihop det tillsammans.

Här tänker jag även skriva riktiga recept, vilket jag inte varit så duktig på tidigare.

Himmelsk Carpaccio

4 personer
ca 400 g oxfilé av god kvalitet

1 ask ruccola

1 påse pinjenötter

4 msk kapris

1 bit parmesan 

Balsamicosirap

Flingsalt och nymald svartpeppar

Gör så här
Skölj ruccolan och lägg i vattenbad med isbitar, så blir den härligt krispig. Putsa, salta och peppra oxfilén runt om och bryn runt om i stekpanna. Den ska bara få en fin yta men vara rå inuti. Slå in den i plastfolie och låt vila i frysen i ca en halvtimme, då blir det lättare att skiva. Torrosta pinjenötterna i en het panna. Arrangera ruccolan på fyra tallrikar. Skiva oxfilén i extremt tunna skivor och lägg på ruccolan. Strö över pinjenötter, kapris, parmesan i flisor samt salt och peppar. Avsluta med att ringla balsamico över.

Älgrostbiff med jordärtskockspuré, krispigt sidfläsk, gräddfrästa trattisar och rödvinssky med smak av enbär

4 personer

ca 1 kg älgrostbiff

sky

3 dl smakrikt rödvin

1 morot

1 bit rotselleri

1 gul lök

2 klyftor vitlök

2 msk kalvfond

1 msk balsamvinäger

1 msk honung

ca 5 stötta enbär

2 msk smör

puré

6-8 jordärtskockor

6 potatisar

100 g smör

1 dl grädde

150 gram rimmat sidfläsk 

trattisar

Trattkantareller efter tillgång

1 schalottenlök

1 klyfta vitlök

1 skvätt grädde

Gör så här

Sätt ugnen på 125 grader. Putsa köttet, salta och peppra, bryn runt så att köttet får en fin yta. Stick in en termometer i den tjockaste delen av köttet och sätt på 58 grader, stoppa in i ugnen. 

Skala och klyfta grönsakerna till skyn. Bryn lätt i en kastrull och slå på övriga ingredienser. Låg sjuda i ca 1 timme. Sila av vid servering, sätt tillbaka på plattan och montera skyn med smör.

Skala kockor och potatisar. Koka i varsin kastrull (potatisen tar längre tid), pressa eller mosa och blanda med uppvärmd grädde och smör. Smaka av med salt och peppar. 

Tärna sidfläsket. Stek med lite smör på hög värme till fläsket blir riktigt krispigt. Slå i dukslag och låt sen rinna av på hushållspapper. 

Förväll trattisarna, det vill säga låt dem stek dem utan smör i panna till vattnet avdunstat. Lägg i en klick smör samt finhackad lök. Fräs några minuter och slå på grädden. Salta och peppra. 

När köttet är klart, låt det vila i folie i minst tjugo minuter. Tranchera vid servering. Lägg upp samtliga delar av rätten fint på en tallrik och servera. 

Vi börjar så, nu vill jag veta vad ni tror om detta, en matblogg?