Lussebullsbak

Det måste vara rekord. Baka lussebullar den 14 november. Jaja, det kan ju få kännas bra att göra något i tid, för en gångs skull. Jag tycker tyvärr att Lussebullar tenderar att bli torra och tråkiga. Därför gör jag alltid dem med fyllning. Har varit duktigt insnöad på mandelmassa tidigare men nu har jag hittat hasselnötsmassa på Maxi. Underbar produkt!

Sofias lussebullar

ca 50 bullar

200 g smör

5 dl mjölk

2 dl socker

50 g jäst för söta degar

10 g saffran (2 påsar)

1/2 tsk salt

1 ägg

ca 17 dl vetemjöl special

Fyllning 1

1 burk hasselnötsmassa (220 g)

100 g smör

1 dl socker

Pärlsocker till garnering

Fyllning 2

150 g smör

2 dl socker

russin efter tycke

Flagad eller hackad mandel till garbering

Gör så här

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och socker, värm till fingervarmt (37-38 °). Smula jästen i en bunke, slå på lite av degvätskan och blanda ut jästen ordentligt. Tillsätt resterande degvätska. Blanda i ägg, saffran och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och spara lite till utbakning. Arbeta degen ganska hårt, helst i maskin. Täck med bakduk och låt jäsa i en timme på varm plats.

Vi hade perfekt jäsklimat hemma i går eftersom Stefan tokeldat i kaminen. Så här härlig ska en bra jäst deg se ut :)

Dela degen i två delar på ett bakbord. Kavla ut varje del till en stor rektangulär platta. Stryk ut rumsvarmt smör och fyllning. Rulla ihop försiktigt och skär rullen i ca 25 bitar. Lägg i bullformar på plåt och låt jäsa ytterligare 45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller hackad mandel. Grädda i 180° (varmluft) eller 200° (vanlig) till bullarna är gyllenbruna, det tar ca 10 minuter. Låt svalna på galler. Njut!

50 bullar (minus x antal som vi redan moffat) i frysen ger en skön känsla. Nu är jag redo för adventsmys!